RECEPT: 10 zares enostavnih dimov, ki jih lahko naredite doma

Od prigrizkov xiao long bao do jajčnih tort so te prigrizke v velikosti čajev okusne in presenetljivo enostavne za pripravo.

dim_sum_recipes_t



Hrepenite po slabi vsoti, a leni, da bi zapustili hišo? Tu so preprosti recepti, ki jih lahko preizkusite doma.

RECEPT: 10 res enostavnih dim vsot, ki jih lahko naredite doma, slika XIAO LONG BAO

Naredi približno 40



SESTAVINE



Za žele iz svinjske zaloge (zhu pi dong) :

300 g prašičje kože *

300 ml vode



100g piščanca

100g svinjine

140g spomladanske čebule



140 g starega ingverja

Za polnjenje:

500 g svinjskega trebuha, mleto

½ žlica soli

1½ žlica koruznega škroba

100 ml vode

35 ml lahke sojine omake

50 ml temne sojine omake

Ščepec belega popra

1½ žlice sladkorja

70 ml olja za kuhanje

Kapljica sezamovega olja

40g spomladanske čebule, sesekljan

koliko m & ms -jev je v masonskem kozarcu

50 g ingverja, mleto

Za testo:

500g riževe moke

80 g maščobe za testo *

1 rumenjak

200 ml vode

* Prašičja koža je na voljo na mokrih tržnicah. Naj mesar odstrani maščobo s prašičje kože. Maščo za testo je na voljo v trgovinah s pecivom, kot je Phoon Huat (171 Bencoolen Street).

NAVODILA

1. Prašičjo kožo blanširajte v vroči vodi. Odcedite in ga zmešajte s preostalimi sestavinami za žele iz svinjine, nato pa mešanico kuhajte na pari ali dvakrat vrejte 3 ure. Tekočino nalijte skozi sito in ostanek zavrzite. Ohladite čez noč, dokler se ne postavi žele podobna konsistenca.

dva Za nadev zmešajte svinjski trebuh, sol, koruzni škrob in vodo. Dodamo svetlo in temno sojino omako, poper in sladkor ter dobro premešamo. Na koncu primešamo še olje za kuhanje in sezamovo olje. Hladite 30 minut.

3. Odstranite žele iz svinjskega mesa iz hladilnika in ga zmeljemo. Dodajte ga nadevu s mlado čebulo in ingverjem.

4. Če želite narediti testo, postavite kosilnico na delovno površino in na sredini naredite vodnjak. V vodnjak dodamo maščobo iz testa, rumenjak in vodo ter mesimo toliko časa, da nastane testo. Oblikujte ga v pravokotni blok in odstavite za 15 minut.

5. Odrežite kos z bloka in ga zvijte v 2 cm debel hlod. Polena razdelite na 3 cm velike kose.

6. Vsak kos poravnajte v tanek krog s tankim valjarjem. Odstavite za 2min.

7. Na vsak zavitek položite 1 žlico nadeva. Napravite več naborkov okoli roba in jih skupaj stisnite na vrhu, da zatesnijo. Rahlo zasukajte, da ga zategnete. Postavite v bambusov parnik, obložen s pergamentnim papirjem, in kuhajte 5 minut.

NIKOLI SIEW slike

Naredi 20

SESTAVINE

200 g mlete svinjine

100g kozic, na kocke

3 posušene gobe, na kocke

15 wontonskih kož

Ikre kozic, za okras (neobvezno)

ZA SEZONO

Ščepec soli

1 čajna žlička začimbe za piščančje zaloge

2 žlički sladkorja

1¾ žličke krompirjeve moke

2 žlički sezamovega olja

NAVODILA

1. Združite mleto svinjsko in kozico ter dodajte sestavine za začimbe. Dobro premešajte, dokler ne postane lepljiva pasta; dodamo posušene gobe, nato znova premešamo.

dva Na sredino kože Wonton položite 1 žlico mešanice svinjine in kozic. Zberite stranice wontonske kože, da jo zavijete. Z žlico odstranite odvečno polnjenje in zgladite vrh siew mai. Ponovite za preostale wontonske kože in polnjenje.

3. Steam siew mai na močnem ognju 8 do 10 minut.

4. Okrasimo z ikrem iz kozic.

PEČENO PORJENO KORENJE S SOBO XO

Služi 3-4

SESTAVINE

1 paket Hengova korenčkova torta, narežemo na 2 cm velike kocke

5 žlic omake Woh Hup XO

4 jajca, pretepen

2 žlici sesekljane spomladanske čebule

NAVODILA

1. Koščke korenčkove torte razporedite v vroči ponvi in ​​kuhajte 3 minute. Dodajte omako XO in pražite 1 min.

dva Jajca enakomerno prelijte po korenčkovem kolaču in kuhajte 1 min. Koščke korenčkove torte obrnite in kuhajte še minuto.

3. Prelijemo s mlado čebulo in kuhamo 30 sekund. Postrežemo vroče.

Slika HAR KOW

Naredi 20

SESTAVINE

ZA CLEPANJE KOŽE

150g pšenične moke

150g krompirjeve moke

300g vode

ZA POLNJENJE

1 žlička soli

500g kozic

1 čajna žlička začimbe za piščančje zaloge

2 žlički sladkorja

3 žličke krompirjeve moke

1½ žlička sezamovega olja

NAVODILA

1. Za pripravo cmokove kože v posodi zmešajte pšenično moko in krompirjevo moko; vlijemo vodo, dobro premešamo, zgnetemo v testo in odstavimo.

dva Sol vtrite v kozice, dokler ne postanejo nekoliko lepljive. Kozicam dodamo začimbo za piščančje zaloge, sladkor in krompirjevo moko ter dobro premešamo. V mešanico vlijemo sezamovo olje in ponovno premešamo.

3. Vzemite približno 1 čajno žličko testa in pritisnite, da naredite kožo s cmoki. Na sredino kože s cmoki položite 1 čajno žličko kozice, zložite kožo in jo oblikujte tako, da bo videti kot polmesec. Ponovite za preostanek testa in nadev.

4. Parni kozici s kozicami na visoki temperaturi 5 minut.

Slika EGG TARTS

Naredi 25 kosov

SESTAVINE

Za oljno testo:

300 g navadne moke

150 g zelenjave

150g nasoljenega masla

30 ml koruznega olja

Za vodno testo:

koliko pintov v stanovanju jagod

150 g navadne moke

19g krušne moke

9g mleka v prahu

28g zelenjavno skrajšanje

45 g jajca, pretepite jajce in nato izmerite, kar potrebujete

100 ml vode

Ščepec soli

Za jajčno kremo:

82 g jajca, pretepen

10 ml izhlapenega mleka

110 ml sladkornega sirupa, naredite preprost sirup, tako da zmešate 2 dela vode z 1 delom sladkorja

kako izbrisati sporočila na tumblr

10 ml svežega, polnomastnega mleka

NAVODILA

1. Naredite oljno testo tako, da v električnem mešalniku združite vse sestavine zanj. Mešajte, dokler ne nastane testo.

dva Poprašite delovno površino z moko in oljno testo zamesite v kepo. Zavijte s prozorno folijo in 20 minut ohladite v hladilniku.

3. Vodno testo naredite tako, da v električnem mešalniku združite vse sestavine zanj. Ko testo nastane, ga z valjarjem razvaljamo v 1 cm debel list. Tako oljno kot vodno testo mora imeti enako teksturo in čvrstost.

Naredite tart osnovo in jajčno kremo:

1. Pravokotno vodno testo zavijte okoli kroglice z oljnim testom, povlecite robove, da oljno testo popolnoma pokrije.

dva Sestavljeno testo razvaljamo, dokler ni ravno, in ga približno zorimo na tri odseke. Levi del prepognite na sredino, nato pa desno stran nad prvo loputo - morali bi imeti tri zložene plasti testa.

3. Testo spet valjamo po ravnem in ponovimo postopek zlaganja. Naredite to še dvakrat - ta postopek je tisto, zaradi česar je tart osnova mehka in luskava. Pokrijte s prozorno folijo in med pripravo jajčne kreme shranite v hladilnik.

4. Vse sestavine za jajčno kremo zmešajte v večji skledi. Tecite skozi sito, da zagotovite, da ni grudic in da je zmes gladka.

Pečemo piškote:

1. Pečico segrejte na 200 ° C. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo na približno 0,4 cm debelo.

dva S pomočjo kalupa za jajčni katran testo vtisnite v posamezne podlage, preden vsako pritisnete v model.

3. V osnovo nataknite majhne luknje, nato vlijte jajčno kremo. Pečemo 10 do 12 minut, dokler skorja ne postane zlata in se krema ne strdi.

Slika GUO TIE

Naredi 20

SESTAVINE

160 g navadne moke

80 ml vroče vode

Sp žličke rastlinskega olja

1 jajce, pretepen

300g mlete svinjine

150 ml piščančje zaloge

2 žlici lahke sojine omake

½ žličke piščančjega praška (iz kocke zaloge)

Sp žličke drobno sesekljanega ingverja

½ žličke popra

½ žličke soli

½ žličke sladkorja

½ žličke sezamovega olja

50g drobnjaka, drobno sesekljan

1 žlica vode

NAVODILA

1. Na pultu združite vročo vodo in olje, da dobite mehko testo. Pustimo ga počivati ​​15–30 min, oziroma dokler se testo ne počuti enakomerno, brez grudic.

dva Za nadev v večji skledi zmešajte jajce, mleto svinjino, piščančjo osnovo, lahko sojino omako, piščančjo osnovo v prahu, ingver, poper, sol in sladkor. Dodajte sezamovo olje in sesekljan drobnjak ter ponovno premešajte. Hladite 30 minut.

3. Če želite narediti ovitke za cmoke, testo razdelite na 20 delov. Na pult potresite nekaj moke, da preprečite lepljenje. Z valjarjem poravnajte vsak del testa na kolute debeline 1 mm, premera 2,5 cm.

4. Na sredino vsakega ovoja položite zvrhano žlico nadeva. Prepognite polovice in stisnite robove, da zapečatite cmok.

5. Na nelepljivem ponvi na majhnem ognju segrejte malo jedilnega olja. Cmoke cvremo 5-7min na eni strani do zlatorjave barve. Ne pecite druge strani kot guo kravata so namenjeni hrustljavosti samo na eni strani. Vodo nalijemo v ponev, pokrijemo in pustimo kuhati 1 min. Ugasnite ogenj in cmoke postrezite s črnim kisom in narezanim ingverjem.

Slika svinjine in zelenjave

Naredi 30

SESTAVINE

ZA POLNJENJE

600g otroškega belega zelja

4 žličke koruzne moke

500g svinjskega mesa wu hua rou ), mleto

10 gob, na kocke

30g kumaric, na kocke

1½ žlica sezamovega olja

ZA SEZONO

1 žlica ostrigine omake

2 žlički lahke sojine omake

1 žlica sladkorja

Ščepec soli

1 žlička sezamovega olja

koliko časa traja ponastavitev sistema Windows 10 na tovarniške nastavitve

Črček popra

2 žlički ingverjevega soka

ZA BUN

600g navadne moke

2 žlički pecilnega praška

2 žlički kvasa

100g ricinusovega sladkorja

4 žličke rastlinskega olja

240 ml vode

NAVODILA

1. Otroško belo zelje blanširajte. Zaženite pod vodo iz pipe, da se ohladi; posušite, nato ga sesekljajte.

dva V mleto svinjsko meso iz ramen dodajte sestavine za začimbe in koruzno moko. Dobro premešaj. Dodajte na kocke narezane gobe, kisle kumarice in sesekljano belo zelje. Dobro premešaj. Dodamo sezamovo olje in ponovno premešamo.

3. Za pripravo žemlje v posodo za mešanje presejte navadno moko. Na sredini moke naredite plitvo luknjo in dodajte preostale sestavine za žemljico. Dobro pregnetemo, da nastane testo.

4. Vzemite 1 žlico testa in nadevajte 3 žličke nadeva in zavijte v žemljico. Pustite eno uro pri sobni temperaturi. Ponovite za preostanek testa in nadev.

5. Parite žemljice 10 minut in postrezite vroče.

Slika SOLJENIH JAJČNIH KUSTIN

Naredi 30 kosov

SESTAVINE

Za kremo:

300g nasoljenih rumenjakov

250 g masla, pustimo čez noč pri sobni temperaturi, da se zmehča

80 g kreme v prahu

75 g mleka v prahu

200g izhlapenega mleka

500g sladkorja v prahu

Za testo:

300 g moke za večnamensko uporabo, presejal

50g ricinusovega sladkorja

5g pecilnega praška

5g kvasa

130 ml vode

2 žlici olja

NAVODILA

1. Parite rumenjake 5 minut, dokler niso popolnoma kuhani.

dva Rumenjake pretlačite z vilicami ali jih stisnite v kuhalniku, dokler ne postanejo drobni in drobljivi.

3. V večji skledi zmešajte rumenjak, maslo ter kremo in mleko v prahu, dokler se ne kombinirajo. Zmešajte v uparjenem mleku. Na koncu, ko zmes izgleda gladko, nadevajte sladkor v prahu. Ne mešajte preveč. Zamrznite čez noč, nato pa z žlico hitro zajemite in kremo povaljajte v majhne kroglice, približno po 20 g. Pokrijte s prozornim ovojem in ponovno zamrznite.

4. Za izdelavo testa v veliki skledi združite vse sestavine zanj in premešajte, dokler ni gladko - približno 20 minut ročno ali 10 minut v električnem mešalniku, opremljenem s kljuko za testo. Testo bi se moralo zlahka odbiti, ko vanj potisnete prst. Moka čista miza. Testo razdelimo na porcije po 30 g in vsak kos zvijemo v kroglico. Z roko približno izravnajte kroglice v krožne kolute, debele približno 0,5 cm.

5. Na sredino vsake plošče položite del polnila s kremo. Držite palec in kazalec v obliki črke C in testo položite na ta lok. Spodaj položite drugo roko, da testo ne pade skozi. Nežno zavrtite zapestje (roko z lokom v obliki črke C), tako da z zvijanjem gibljete rumenjak v testo. Stisnite blizu in ga zgladite.

6. Žemlje prenesite na papirnate podloge za piškote. Žemlje razporedite v košaro z dimom, pokrijte in jih pustite počivati ​​40 minut. Pare žemljice 6 minut. Postrezite takoj.

Slika iz svinjskega peciva na žaru

Naredi 30

SESTAVINE

ZA SLASTIČNO KOŽO

600g navadne moke

75 ml rastlinskega olja

1 jajce

2½ žlice sladkorja

450 ml vode

150 g masla

ZA OMAK

450 ml vode

100g sladkorja

4 žličke ostrigine omake

4 žličke lahke sojine omake

1 čajna žlička temne sojine omake

2 žlički krompirjeve moke

2 žlički koruzne moke

300g svinjine na žaru, na kocke

Rumenjak, za ščetkanje

koliko je srednja sluz

Sezamovo seme, za okras

NAVODILA

1. Zmešajte sestavine za pecivo kože. Testo zavijte v muslin krpo, preden ga postavite v zamrzovalnik, da se 20 minut ohladi. Ko se testo nekoliko strdi, ga vzemite iz zamrzovalnika.

dva Sestavine za omako zavremo in odstavimo. Preden omako ohladite v hladilniku, dodajte na kocke narezano svinjsko meso na žaru.

3. Pečico segrejte na 260 ° C. Testo razvaljajte v ravno ploščo in jo razrežite na list velikosti 10 cm x 5 cm. Na testo položite 2 žlici svinjskega nadeva na žaru in ga prepognite na polovico. Postavite na pladenj, namaščen z oljem, in na pecivo premažite plast rumenjaka. Ponovite za preostanek testa in nadev. Okrasimo s sezamovimi semeni.

4. Pečemo 20 minut, dokler skorja ne postane zlato-rjava.

Slika LOTUS LO MAI GAI

Služi 3-4

SESTAVINE

1 kg lepljivega riža, namočeno čez noč

1 pomladni piščanec, drobovje, glava in stopala odstranjeni

3 žlice rastlinskega olja

75 g kitajske klobase, na drobno narezane kocke

75 g šitake gob, na drobno narezane kocke

75 g suhe kozice, na drobno narezane kocke

1 žlica ostrigine omake

½ skodelica piščančje zaloge

½ žličke sladkorja

1 žlička lahke sojine omake

1 čajna žlička temne sojine omake

Za zavijanje

2 posušena lotosova lista

2 lista papirja za peko

NAVODILA

1. Kuhajte lepljiv riž na pari 45 minut.

dva Pomladnega piščanca 10 sekund blanširajte v vreli vodi, nato odstavite.

3. Na močnem ognju v vok segrejte 2 žlici olja in lepljiv riž pražite s kitajsko klobaso, gobami, suhimi kozicami, ostrigino omako, piščančjim temeljcem, sladkorjem, 1 žličko sveže sojine omake in ½ žličke temne sojine omake 3-5 minut dišeča.

4. V spomladansko piščančje meso nadevajte lepljivo riževo mešanico, spodnjo stran pa pritrdite z zobotrebci.

5. Vsako sojino omako enakomerno razporedite po vrhu piščanca.

6. Preostalih 1 žlic olja segrejte v voku in na srednje močnem ognju piščanca pražite 40–60 sekund, dokler ne porjavi. Prestavimo na krožnik in omako odstavimo iz voka.

7. Piščanca kuhajte na pari 1 uro.

8. Suhe liste lotosa blanširajte 10 sekund in po njih razporedite papir za peko.

9. Piščanca položimo na papir za peko in pokapamo omako. Zložite dve nasprotni strani lotosovih listov, nato pa še drugi dve strani, da zavijete piščanca. Zavarujte z zobotrebci.

10. Skuhajte 90 minut in postrezite vroče.