12 presenetljivih nasvetov za kuhanje popolnega puhastega riža in gladke kaše

Naučite se teh trikov in tehnik pri kuharici Lisi Leong za kuhanje puhastega jasminovega riža, okusnega riža nasi lemak in sklede gladke kaše.

12 presenetljivih nasvetov za kuhanje popolnega puhastega riža in gladke kaše

Slika: 123rf.com





ZA GLAJENE IN SILKOVITE KONGEE

Zamrznite riž : V zamrzovalnik dajte vrečko riža, ki ste ga sprali (ne namakate) in pustite čez noč. To pomaga zmehčati riž in zmanjša čas kuhanja. Mraz zaradi postopka zamrzovanja bo pripomogel k razgradnji ogljikovih hidratov, tako da boste imeli manj škrobno konsistenco.

Za bolj zdravo gostjo:

  • Nadomestite beli riž z rjavim rižem: Pred istim postopkom zamrzovanja rjavi riž namakajte 20 minut v vroči vodi. Za razliko od belega riža, rjavi riž potrebuje dodaten korak namakanja, saj zahteva več časa, da se razgradi in postane mehkejši.
  • Dodajte valjani oves: Oves je dober za zniževanje ravni holesterola in krvnega tlaka. Za vsako skodelico riža uporabite ½ skodelice valjanega ovsa. Oves najprej približno pol ure namočite v vroči vodi, preden ga skuhate skupaj z rižem.
  • Okrepite okuse s kitajskimi gobami in posušenimi pokrovačkami: Gobe ​​vsebujejo naravne aminokisline. Posušene gobe namočite za 20 minut v vroči vodi, da zaprete ta naravna hranila, preden jih dodate v kuhano mešanico kaše. Posušene pokrovače vsebujejo morsko sol, ki pripomore k dodajanju okusa kongeju brez potrebe po dodatni soli. Pokrovice na žaru pecite v ponvi, dokler se na površini pokrovače ne pojavi morska sol, preden jih dodate kaši.
  • Vključi ohrovt: Kale je bogat z antioksidanti in vsebuje vitamine E, D in K. Dober je tudi za vid in pomaga pri preprečevanju starostnih očesnih bolezni, kot je mrena. Ohrovt blanširajte v vroči vodi, da aktivirate folno kislino v zelenjavi. Operite ga v hladni vodi in nato zmešajte, dokler ne nastane tekočina. Dodajte kaši. To bo vaši zelenjavi dalo nežno zeleno barvo. Liste ohrovta lahko mikrovalovno pečemo tudi 2 minuti (ali po potrebi tudi dlje), dokler ne postane hrustljavo. Potresite ga na vrh vaše kaše.



ZA MOHULJEN JASMIN RIŽ

Riž namočite v vodi : Riž po izpiranju namakajte 10 minut. To pomaga odstraniti škrob, zaradi česar je riž manj lepljiv in puhast. To bo pomagalo tudi zmanjšati čas, potreben za kuhanje.

Uporabite toplo / toplo vodo : V svoj riž dodajte toplo / vročo vodo in ne vode sobne temperature (z razmerjem med 1 skodelico vode in 1 skodelico riža), saj bo to pomagalo skrajšati čas kuhanja.



Ne mešajte : Nikoli med kuhanjem riža ne mešajte, saj bo riž postal bleščeč.

ZA DIJIVI NASI LEMAK RICE

Dodajte liste pandana: Operite in posušite liste pandana. Preden jih položite z mešanico riža in vode, jih zavozlajte posamezno. Za vsako 1 skodelico riža uporabite 1 list pandane. Pandan je dober vir folne kisline in vsebuje antioksidativne lastnosti.



Uporabite kokosovo olje : Dodajte 1 žlico kokosovega olja za vsako skodelico riža. Dodajte več, če želite, da je riž bolj dišeč. Kokosovo olje je bolj zdrav nadomestek kokosovega mleka. Slednja ima običajno večjo vsebnost maščob in vsebuje tudi lavrinsko kislino, ki ni dobra za srce. Če uporabljate kokosovo olje (lahko ga kupite v ekoloških ali specializiranih trgovinah), izberite tiste, ki ne vsebujejo lavrinske kisline.

V nasprotnem primeru uporabite paket kokosovo mleko in ne sveže : Riž, skuhan s svežim kokosovim mlekom, ne bo zdržal prav dolgo. Za vsak paket kokosovega mleka (200 ml) ga najprej zmešajte z 1 skodelico vroče vode, preden ga vlijete v mešanico riža in vode. Mešanje vroče vode s kokosovim mlekom najprej razgradi vsebnost lavrinske kisline in kalija v kokosovem mleku, kar vpliva na temperaturo kuhanja. Za vsake 4 skodelice riža uporabite 1 paket kokosovega mleka.

BONUS NASVET : Potrebujete več kalija v nasi lemak? Dodajte narezane koščke kumare s nekuhanim rižem. Med kuhanjem se kalijeva hranila iz zelenjave sprostijo v riž.